Северная Камчатка глазами педагога: память земли и семейные традиции

Учитель из Паланы Елена Соколова уже почти сорок лет учит школьников не только биологии, но и любви к своей земле. В её рассказах о семье, родной природе и старинных рецептах оживает север Камчатки — суровый, но тёплый для тех, кто здесь родился.

Она уверена: корни человека — в его земле.

«Земля обладает духом, она нас этим духом кормит»

Разговор с Еленой Алексеевной — это маленькое путешествие во времени. Для неё быть коренной жительницей Паланы значит знать каждую тропинку в окрестностях села и ощущать глубокую, почти родственную связь со своей землёй.

«Земля обладает духом, она нас этим духом кормит, – говорит она. – Когда мы находимся на природе, мы всегда благодарим ее за все богатства».

Эта благодарность родом из детства, наполненного общением с бабушкой и большой семьей, походами на сопку за ягодой и работой на большом семейном огороде.

«Раньше не надо было куда-то далеко ездить, чтобы собрать дары нашей земли», – с теплой ностальгией замечает она.

От мамы, потомственной оленеводки, работавшей чумработницей, ей передалось нечто большее, чем вещи, – особая философия жизни, включающая «теплое отношение к близким, отношение к еде, к порядку» и древнее знание о том, «как правильно собирать, что заготавливать и как готовить пищу». Она с грустью вспоминает о времени, «когда люди были более открытые», двери домов не запирались, а взаимопомощь была нормой жизни.

Но одна из самых сокровенных традиций – давать детям, помимо русского, корякское имя. «Например, мое корякское имя – Лык,ын, мама моя была Каля, сестра моя была Клюк, – с достоинством перечисляет Елена Алексеевна. – Своим детям я тоже давала вторые корякские имена. И мы это обязательно храним, эти имена передаются из поколения в поколение».

Для нее это не просто формальность, а живая нить, связывающая поколения и несущая в себе особую, почти мистическую силу. Она делится удивительным случаем:

«Из Седанки позвонили моей маме ее двоюродные внуки. У них очень долго болел ребенок, и моя мама дала ему имя моего отца. Мальчик после этого перестал болеть и все в его организме восстановилось». Эта история для нее – прямое доказательство того, как важно хранить свою культуру.

Именно это – традиции, родной язык и бережное отношение к щедрой, но уязвимой природе Камчатки – она считает самым важным наследием, о котором нельзя забывать.

Дом – это тепло, уют и память о предках

Хотя наша встреча прошла в школе, для Елены Алексеевны дом всегда был и остается центром притяжения, наполненным теплом и уютом. С гордостью она рассказывает о своих учениках, ставших врачами и предпринимателями, которые до сих пор поддерживают с ней связь или же при возможности навещают.

«Очень радостно слышать о каждом своем ученике спустя много времени после школы», – делится она.

А встречает гостей она неизменно с душой: «Если говорить о нынешнем времени, то это обязательно чай, блины. Еще одно блюдо, которое всегда бывает у нас дома – это рубленные рыбные котлеты».

Но главным на всех праздничных застольях всегда остается традиционное блюдо «Килык’л», связывающее ее с семьей и землей. Будучи учителем химии, она и на кухне остается верна своей профессии, с легкостью объясняя своим детям и внукам «химическую реакцию при взаимодействии соды и уксуса» или «реакцию размножения дрожжей».

«Килык’л» – энергия земли и вкус праздника

Запах детства для Елены Алексеевны – это аромат стряпни ее мамы, которая любила готовить из оленины. «Самое ее любимое блюдо – это отварная голова оленя» и, конечно же, холодец. Она с глубоким уважением говорит о традиционной пище, которая давала «все необходимое для нашего организма» благодаря своим уникальным природным свойствам.

Но главным «фамильным» блюдом, которое готовится на каждый праздник, стало «Килык’л». «Это появление первой ягоды, первой свежей рыбы, – с теплотой объясняет его значение Елена Алексеевна. – Мы почти девять месяцев без свежей рыбы, и когда она идет… вот, пожалуйста – энергия для нашего тела, энергия нашей земли. Происходит насыщение, радость». Это блюдо – живая нить, связывающая ее с родителями. А для приема гостей у нее есть и своя «коронка» – нежные рубленые рыбные котлеты, в которых, по ее словам, «не меняется структура рыбы и остаются ее кусочки».

Когда она готовит, ее переполняют чувства: «Память о своих родных... Чувство благодарности к природе и своим предкам. Всегда думаешь о тех, кто будет это есть, и хочется в блюдо вложить свою заботу и любовь». Она хочет, чтобы именно эти чувства – благодарности, тепла и доброты –испытывали все, кто пробует ее стряпню.

Ю. ВОРОНОВА

Рецепты от Елены Алексеевны Соколовой

«Килык’л» – традиционное блюдо с душой предков

Ингредиенты:

– отварная рыба (лучше горбуша) – 500 г,
– шикша или голубика (свежая или мороженая) – 200 г,
– нерпичий жир – 50–70 г.

Приготовление. Отварную рыбу остудить, аккуратно отделить от костей и кожи. Рыбное филе измельчить руками или вилкой. Ягоды перебрать, помыть и обсушить. Нерпичий жир нарезать мелкими кусочками. Соединить все ингредиенты в глубокой миске. Тщательно, но бережно перемешать.
Совет от Елены Алексеевны: «Горбуша – мягче, идеально подходит. Это блюдо – сама радость от первых даров природы».

Рубленые рыбные котлеты по-палански

В этих котлетах сохраняется вся сочность и структура свежей рыбы. Это любимое блюдо для приема гостей.

Ингредиенты:
– свежее филе рыбы – 1,5 кг,
– репчатый лук – 3 шт.,
– яйца – 3 шт.,
– картофельный крахмал – 3 ст. л.,
– майонез – 3 ст. л.,
– соль, перец – по вкусу,
– масло для жарки.

Приготовление. Рыбное филе нарезать очень мелкими кубиками. Лук измельчить и добавить к рыбе. Добавить яйца, майонез, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешать массу до однородности. Разогреть на сковороде масло. Выкладывать рыбную массу столовой ложкой и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Секрет от Елены Алексеевны: «Мама готовила всегда обычные рыбные котлеты, добавляла молоко и сухари для пышности, но я люблю рубленые – в них чувствуется настоящий вкус рыбы. И обязательно черемшу, если она есть!»