Росстандарт обновил ГОСТы на лососевую икру

Росстандарт в целях усиления контроля качества и борьбы с фальсификатом обновил ГОСТы на зернистую лососевую икру. Об этом сообщили ТАСС в ведомстве. Стандарты вступят в силу 1 июня 2027 года, но могут начать применяться досрочно.

"Изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте продукции", - отметили в Росстандарте.

Так, один из обновленных ГОСТов распространяется на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки в потребительскую упаковку. В новом стандарте обновлены органолептические показатели для оценки основных потребительских свойств продукции.

"В частности, для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания, что позволит выявлять нарушения технологии посола. Также установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введен обязательный контроль температуры замороженной продукции", - пояснили в Росстандарте.

Другой обновленный ГОСТ устанавливает требования к зернистой лососевой икре в банках, а также предусматривает использование в качестве сырья икры, полученной только из живой или свежей рыбы. Документ также актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с требованиями техрегламента. Кроме того, стандартом установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6% для икры первого сорта и от 3 до 7% для икры второго сорта.

"Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний является одним из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям", - приводятся в сообщении слова руководителя Росстандарта Антона Шалаева.