Камчатка скоро встретит сезон одуванчиков

Сегодня, 13 мая, отмечается самый солнечный праздник весны — Всемирный день одуванчика! Казалось бы, что может быть проще и привычнее этого жёлтого цветка? Он растёт буквально под ногами, радует детей пушистыми «парашютиками» и считается сорняком. Но в одуванчике скрыто гораздо больше интересного, чем кажется на первый взгляд.

Вот несколько фактов, которые удивят даже тех, кто вырос среди этих цветов.

1. Из одуванчиков делают… резину. Корни особого вида — русского одуванчика — содержат природный каучук. Сегодня некоторые крупные компании уже используют его для производства экологичных автомобильных шин. Так что, возможно, когда вы сядете за руль, вас будут везти… одуванчики.
2. Природные часы и барометр в одном флаконе. Одуванчики живут по строгому расписанию. Они раскрываются с первыми лучами солнца и закрываются на закате. А если вы увидели плотно сжатые лепестки днём — ждите дождя. Цветок работает как точный барометр, без всякой электроники.
3. Съедобны целиком — от корней до соцветий. Одуванчик — настоящий клад для кулинаров-любителей:
• Из жёлтых соцветий варят душистое варенье и даже делают вино.
• Листья, богатые витаминами, добавляют в весенние салаты.
• Высушенные и обжаренные корни используют как заменитель кофе. Вкус — на любителя, но бодрит не хуже.
А вот англичане видят в нём хищника. Английское dandelion уходит корнями во французское dent-de-lion. Переводится это как «львиный зуб». Почему? Присмотритесь к листьям: их зубчатая форма действительно напоминает хищную пасть или острые клыки. Ну, это понятно — европейцы везде видят для себя угрозу, даже там, где ее фактически нет. Русское название «одуванчик» происходит от глагольной формы «одуть» (равной литературному «обдуть»). Это связано с характерной особенностью растения — его опушённые семянки сносятся даже лёгким дуновением ветра. При малейшем движении воздуха пушистые «парашютики»-семянки отрываются от цветоложа и разлетаются.

Как варить варенье из одуванчиков.

1. Собирайте одуванчики в солнечную погоду, когда цветы полностью раскрыты, без повреждений, насекомых и белых пушинок. Лучше выбирать экологически чистые места — леса, поля, деревни, вдали от дорог и промышленных объектов.

2. Срезайте зелёные чашелистики — они содержат млечный сок, который может сделать варенье горьким. Можно использовать ножницы для отделения лепестков от чашелистиков.

3. Некоторые рецепты рекомендуют не мыть цветы, чтобы сохранить пыльцу, которая придаёт аромат. Другие советуют промыть под проточной водой. 

Рецепт:

Надо собрать не менее 200 штук цветочков! Залейте цветки холодной водой и оставьте на некоторое время (например, на сутки), чтобы ушла горечь. Переложите одуванчики в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите с огня и оставьте настаиваться на 10–12 часов. Процедите отвар через мелкое сито или марлю, хорошо отожмите лепестки — они больше не понадобятся.
Верните отвар в кастрюлю, добавьте сахар (600 гр) и доведите до кипения. Варите, снимая пену, до загустения (обычно 40–45 минут). В конце выжмите сок из лимонов, проварите ещё 10 минут. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно получится!

Остудите варенье и разложите по чистым стерилизованным банкам. Храните в тёмном, прохладном месте.

Варенье из одуванчиков еще называют "цыганским" или "одуванчиковым" медом.