Конкурс «Лучший пекарь Камчатки» прошёл в Камчатском колледже технологии и сервиса 13 ноября. В нём приняли участие две сотрудницы «Петропавловского хлебокомбината» и представительница частной кондитерской, сообщает корреспондент ИА «Камчатка».
Торжественное открытие состоялось утром, после чего конкурсантки начали готовить. Нужно было испечь двадцать круассанов и шесть булок хлеба.
«По заданию нужно приготовить десять круассанов-пустышек и десять с начинкой. Должно остаться не больше 200 граммов теста. Круассан с начинкой должен весить 60–65 граммов», — рассказала о строгих требованиях участница Марина Гриценко.
«Я готовлю чиабатту, она находится на закваске. Будет пышной с большими порами, корочка будет хрустящая», — сказала другая конкурсантка Юлия Кирьянова. Списком продуктов, необходимых для приготовления такого хлеба, она делиться отказалась — секрет.
Также участницы принесли приготовленные дома караваи, тема оформления — «Камчатская осень». Их вес не должен превышать один килограмм. При приготовлении запрещено использовать усилители вкуса — за этим строго следит конкурсная комиссия. Также проверяют чистоту рабочего места, соблюдение правил гигиены, смотрим, как выложен хлеб.
В третьем часу дня в здании сработала пожарная сигнализация: в подвале загорелась проводка. Людей эвакуировали, а электричество отключили.
Когда конкурсантки зашли в помещение, выяснилось, что хлеб одной из участниц не успел испечься. Однако ей выделили дополнительное время, после чего определили победителя. Марине Гриценко вручили 70 тысяч рублей.
Организаторы конкурса: министерство сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности и агентство инвестиций и предпринимательства Камчатского края.